Ingrédients :
1 aubergine. 60 g de riz rond. 50 g de fromage. 2 petites tomates. Sel, poivre. Parmesan. 30 g de pignons. Huile.
Préparation :
Couper l’aubergine en deux et mettre au four pour quelque minute. Vider-les et réserver. Faire cuire le riz dans l’eau pendant 10 min puis égoutter-le. Ajouter le fromage, les pignons, mélanger bien et farcir les aubergines. Couper les tomates en rondelles et mettre sur la farce. Saupoudrer de fromage râpé et Cuire au four pour 30 min. Napper l’aubergine italien avec un peu d’huile et servir.
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