حلوة صابلي

صابلي:



المقادير:

تحتاجين الي
1 كغ من الفرينه
500 غ زبده
300 غ سكر
2 بيضات
1 خميره حلويات
1 سكر فانيليا

الطريقه:

1/تقطع الزبده مكعبات و تخفق جيدا مع السكر و السكر فاميلا
2/ ثم يضاف البيض حبه تل و الاخري
3/ تخلط الفرينه مع الخميره و تغربل
ثم تضاف بالتدريج للزبده المخفوقه
4/ تعجن حتي الحصول علي عجين طري و متجانس
5/ تترك 2 ساعات ترتاح ثم تشكل
و تطهي في فرن مسخن مسبقا
6/ تزين حسب الرغبه تترك تبرد ثم تقدم.

بسكويت 



المقادير:

- نصف كوب من الزبدة
- نصف كوب من سكر البودرة
- صفار بيضة
- كوب من الطحين
- ملعقة من بودرة الكاكاو
- ملعقة من الخميرة
- ورق زبدة

طريقة التحضير:

1- يخلط كلّ من السكر والزبدة، ثم يضاف صفار البيضة، فالخميرة والطحين والكاكاو. وتعجن هذه العجينة باليدّ، حتى تتماسك.
2- تلفّ الكمية إلى أربعة أصابع بقطر 3 سنتيمترات، وتوضع في الثلاجة، لمدة
4 ساعات.
3- تدهن أصابع العجينة بالبيض، ثم ترشّ بالسكر وتقطّع وتوضع في الصواني مع ورق الزبدة.
4- تخبز لمدة عشر دقائق على حرارة 180 درجة مئوية

حلوة بالشكلاط

حلوة بالشكلاط سهلة وراقية :



علبة حليب مركز ومحلى + 300 غ كركاع + 100غ تقريبا من دقيق اللوز + بسكوي ماريا تقريبل فيها 500 غ
الطريقة : كنفتت البسكوي ونهرمش الكركاع ونخلط
كلشي بالحليب المركز حتى يتجمعو العناصر مزيان
دوبت الشوكولا في حمام مريم وعملت كمية في قوالب السيليكون وعاود فرغتو خليتو وحد الشوية ونزلت كويرة ديال الخليط في كل وحدة وعاود فرغت الشكلاط خليتهم حتى يبسو مزيان وحيدتهم من المول وزوقتهم
ملاحظة ( ممكن تستغناي على دقيق اللوز ودائما منعملش نستلي دقة وحدة باش متجيش خفيفة نزيد حسب الحاجة )

حلويات العيد : غريبة البهلة

غريبة ديال البهلة:

المقادير

كيلو طحين 
=400غ سكر كلاصي
= 2خمارات ونص
= 125غ زبدة مدوبة
= تقريبان لتر لاربع زيت
كتخد كلشي كنخلطو مزيان ونبقى نضيف الزيت غير بشويةونمعك مزيان ملي نبدى نشوفها بقاتتبغي تكور ليا نقسمها على 2 نص نزيد عليه معلقة ك جنجلان ومعلة ك مخلطة حبة حلاوة ونافع
ونص الاخر ان زدتليه شوية قشور اللوزمطحونين وشوية شكلاط غبرة وراس معلقة قرفة كوريها وديريها فلاطة مدهونة ودخليها للفران سخون طيب من لفوق تشقق اد نشعل لتحت وبصحة وراحة.

كيكة عيد الميلاد

مقادير عمل كيكة عيد الميلاد:




6 من البيض
¾ كوب أو 150 غ من السكر الناعم
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
½ ملعقة صغيرة من قشر الحامض٬ المبروش برشاً ناعماً
1 كوب أو 140 غ من الدقيق العادي٬ المنخول
¼ كوب أو 25 غ من مسحوق الكاكاو٬ المنخول

مكوّنات الكريما:

¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيلا
2 أكواب أو 500 مل من الكريما السائلة٬ الطازجة المبردة
3 ملاعق طعام من اللوز٬ المحمّص المفروم
100 غ من الشوكولاتة الداكنة٬ المبروشة

وصفة عمل كيكة عيد الميلاد:

طريقه عمل كيكة عيد الميلاد
يُخفَق البيض مع السكر الناعم والفانيلا وبرش الحامض لمدة 6-8 دقائق أو حتى يتكاثف مزيج البيض.
يُنخَل الدقيق والكاكاو فوق مزيج البيض على ثلاث دفعات. تُستَعمَل ملعقة معدنية لجمع المزيج برفق.
يُمَدّ المزيج بالتساوي في صينية مسطّحة خاصة بالسويسرول قياسها 40 سم × 30 سم مدهونة بالزبدة وفي قعرها ورقة الخَبز. يوضع المزيج في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية ويُخبَز لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الكعكة. ثم تُنزَع كيكةمن الفرن وتوضع جانبًا حتى تبرد.
في هذا الوقت، تُضاف الزبدة وحليب نستله المكثف المحلّى والفانيلا في قدرة متوسطة الحجم وغير لاصقة. يوضع المزيج على نار خفيفة لمدة 6 دقائق ويُحَرَّك باستمرار حتى يتكاثف. ثم يُرفَع عن النار ويُترَك جانباً حتى يبرد.
يُخفَق مزيج حليب نستله المكثف المحلّى المبرّد مع الكريما السائلة الطازجة بواسطة الخلاط الإلكتروني لمدة 6-7 دقائق أو حتى يتكاثف. ثم يوضع في البراد حتى يجمد.
توضع ورقة جديدة كبيرة للخَبز على الطاولة وتُقلب كيكةعليها ومن ثم تُنزَع ورقة الخَبز القديمة.
يُمَدّ ¾ من مزيج الحشوة على كيكةويُنثَر اللوز المحمّص والمفروم. تُلَفّ كيكة من الجهة الطويلة، ويُضغَط عليها حتى تتماسك، ثم تُغَلَّف بإحكام بورقة الخَبز نفسها وتوضع في الثلاجة حتى تجمد.
تُزال كيكةمن الثلاجة وتُقسَم إلى قطعتَين. توضع القطعة الأولى على طبق لكي تُقَدَّم أما القطعة الثانية فتُقسَم بشكل قُطري إلى ثلاث قطع. توضع هذه القطع فوق كيكةالطويلة الملفوفة وعلى جانبَيها (تُستَعمَل الكريما الخاصة بالحشوة لكي تُلصَق القطع على كيكةالطويلة الملفوفة). تُدهَن كيكةبالكريما المتبقّية وتُزَيَّن بالشوكولا المبروش. (يمكن استعمال زينة الميلاد لتزيين الكعكة).
توضع كيكةفي الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

Bun's au trio de poivrons et poulet

Bun's au trio de poivrons et poulet

Pour 20 bun's environ

- 500 grs de farine

- 2 oeufs

- 1 pincée de sucre

- sel

- 80 grs de beurre mou

- 30 grs de levure fraîche

- 120 ml de lait

Pour la farce:

- une poitrine de poulet coupé en dés

- une moitié de chaque couleur de poivron (jaune rouge vert) coupé en dés

- 1 oignon émincé

- sel/poivre

- épices pour volaille Ducros

- huile

Pour la déco du bun's :

- 1 oeuf

- graines de sésames

Préparez la pâte :

Diluer la levure ds 30 ml de lait.

Dans un saladier mélanger mélanger la farine,les oeufs, le beurre mou, le sel et la pincée de sucre ajouter la levure et le lait.

Laisser poser la pâte pendant 1h

Pendant ce temps préparer la farce ds une poêle faire revenir l'oignon ds l'huile, avec les poivrons ajouter le blanc de poulet mettre les épices ducros sel et poivre.

Une fois la pâte prête en dégager des boules de petites tailles à peu prêt une vigntaine ensuite au creux de la main y disposer une boule de pâte faire un creux puis y disposer la farce refermer la boule et les mettres sur une plaque laisser poser 1/2 puis badigeonné d'oeuf et saupoudrer de graines de sésames et enfourner à 180°C pendant 10/13 min.

Madeleines provençales Thon courgettes

Madeleines provençales Thon courgettes

- 1 boite de thon à la tomate

- 1 courgette

- 1 oignon

- 3 oeufs

- 120 grs de farine

- 1 sachet de levure chimique

- huile d'olive

- 75 grs de beurre

- 20 cl de creme liquide

- 200 grs de fromage râpé

- sel/poivre

Dans une poêle fait revenir ds un filet d'huile d'olive les oignons et courgettes coupées en lamelle salé poivré.

Ensuite dans récipiant faite battre les oeufs,ajouter le beurre fondu,la créme liquide,fromage râpé, et ajouter la préparation courgette oignons mélanger le tout...Puis ajouter la levure chimique et la farine bien mélanger.

Remplir les moules à madeleine et enfournez à 180°C.

Bricks aux œufs et pommes de terre

Bricks aux œufs et pommes de terre:

==> pour 6 personnes

3 pommes de terre

1 boite de thon

2 cuillères à soupe de persil haché

1 cuillères à café de paprika

6 feuilles de brick

6 œufs

Sel, poivre.

Peler et découper les pommes de terre en cubes avant de les faire cuire dans de l’eau salée.

Une fois les pommes de terre cuites, les retirer du feu puis les égoutter.

Dans un saladier, mettre le thon égoutté, le persil haché, le paprika, les pommes de terre, du sel et du poivre, mélanger jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.

Placer la farce au centre de la feuille de brick et casser un œuf entier au milieu de la farce puis plier.

Dans un poêle faire dorer les bricks dans un peu d’huile chaude des deux côtés.

Laisser égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

Nougat de chocolat aux amandes

Nougat de chocolat aux amandes

Ingrédients

150 g d’amandes effilées

250 g de sucre semoule fin

50 g de chocolat noir (70% de cacao min.)

30 g de cacao en poudre

Ustensiles :

Un rouleau à pâtisserie

Du papier sulfurisé

Un fouet manuel

Une plaque à pâtisserie

Une casserole à fond épais (de préférence en cuivre ou en fonte)

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

Répartir les amandes sur la plaque à pâtisserie et les faire griller pendant 10 mn dans le four bien chaud. A mi-parcours de la cuisson, secouer la plaque horizontalement afin d’uniformiser la cuisson des amandes.

Dès que celles-ci sont légèrement dorées, retirer la plaque du four et réserver en laissant refroidir.

Dès que les amandes sont froides, les concasser en éclats entre vos doigts et réserver.

Verser dans une casserole à fond épais (de préférence en cuivre ou en fonte) le sucre et y ajouter 5 cuillères à soupe d’eau.

Faire chauffer le sucre à feu très doux jusqu’à caramélisation, en remuant constamment.

Dès coloration, retirer la casserole du feu et y incorporer le chocolat (brisé en morceaux) ainsi que le cacao en poudre et les éclats d’amandes grillées. Bien mélanger avant de fouetter vigoureusement la préparation pendant 1 mn.

Verser ensuite la préparation sur une surface plane (une plaque à pâtisserie) recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Recouvrir ensuite la préparation d’une autre feuille de papier sulfurisé et égaliser l’épaisseur (à 3 mm environ) à l’aide du rouleau à pâtisserie.

Réserver en laissant refroidir.

Retirer les feuilles de papier sulfurisé puis briser le nougat en morceaux et le déguster froid.

Suggestions

Il est préférable de rôtir les amandes au four plutôt qu’à la poêle, afin d’obtenir un meilleur croquant

Chocolats à la noix de coco

Chocolats à la noix de coco façon bounty

- 170 g de lait concentré sucré

- 100 g de noix de coco râpée

- environ 160 de chocolat à pâtisser au lait (ou noir si vous préférez)

Dans un saladier, bien mélanger la noix de coco et le lait concentré. Placer quelques heures au frigo puis façonner la pâte en forme de petits rectangles un peu épais ou de la forme que vous désirez.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et à l’aide de deux fourchettes, plonger chaque pâton de manière à bien l’enrober, saupoudrer de noix de coco si vous le désirez. Placer sur du papier sulférisé pour faire durcir. Placer au frigo.

Gâteau roulé à l'orange et au Nutella

Gâteau roulé à l'orange et au Nutella

Ingrédients

1 orange non traitée

120 g de beurre

120 g de sucre

2 gros oeufs

120 g de farine

½ sachet de levure

4 cuillerées à soupe de Nutella

cacao en poudre

Préparation:

Préchauffez le four à 190 °C. Râpez le zeste de l’orange et pressez-la pour récupérer son jus.

Ramollissez le beurre et mélangez-le avec le sucre à l’aide d’un fouet. Incorporez les oeufs, le zeste et le jus d’orange. Mélangez bien avant d’ajouter la farine et la levure.

Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur le plan de travail. Utilisez une longue spatule ou un couteau, en n’hésitant pas à déborder, pour obtenir une couche régulière de 3 mm. Soulevez deux des coins de la feuille de papier sulfurisé ainsi recouverte pour la glisser délicatement sur la plaque. Enfournez durant 6 min environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Pendant ce temps, chauffez légèrement le Nutella pour qu’il soit souple et s’étale facilement sans abîmer la pâte.

Sortez le gâteau du four et faites-le glisser sur le plan de travail. Étalez le Nutella en une fine couche à l’aide d’une spatule en Inox ou d’une cuillère à soupe. Roulez le gâteau encore chaud sur lui-même, en vous aidant de la feuille de papier sulfurisé que vous décollerez petit à petit. Serrez le plus possible pour que le gâteau ait une jolie forme arrondie. Laissez refroidir sans couvrir.

Avant de le servir, tranchez les extrémités et saupoudrez-le de cacao ou de sucre glace.

Tartelette au chocolat

Tartelette au chocolat :

Ingrédients (8 personnes):

pour la pate:100g de beurre,100g de sucre,6 jaunes d'oeufs,250g de farine pour la ganache au chocolat:480g de chocolat noires,480g de creme liquides,200g de lait ENTIER,50g de beurre,2 oeufs

fair ramollire le beur , ajouter le sucre et les jaunes un a un.Ajouter la farine,fraiser,la mettre dans un film et la placer au frais 10min.Etaler la pate de 2 mm d'épaisseur puis chemiser le cercle,enfourner a 160° 5min,réserver,pour la ganache casser le chocolat dans un saladier,dans une casserole faire bouillire le lait et la creme et la versé sur le chocolat,puis le beurre,dans un bol battre les oeufs et les incorporer a la préparation,verser se mélange dans le fond de la tarte étiendre le four et enfourner la tarte 16min pour laisser cuir a four eteint .

Tartelette aux fruits

Tartelette aux fruits :

Pour la pate sablé:250g de farine,100g de beurre,80g de sucre,2oeufs.500g de creme patissiere maison ou bien du commerce,40cl de creme liquide,des fruits,fraise,kiwi,framboise,mandarine,pour celles aux citrons:3 citron,3oeufs,100g de sucre,30g de beurre,pour celles aux pommes une pomme,un oeufs,2cas de sucre,3cas de creme fraiche épaisse

faire vtre pate sablé:mélangez la farine et le beurre jusqu'a obtenir un mélange sablé,puis mélangez le sucre et les oeufs et mélangez a la farine et former une boule étalez votre pate et foncer vos moules commencez par les tartelettes aux pommes mettre vos pommes dans la tartelette puis mélanger l'oeuf le sucre et la creme fraiche et mettre 2 cas du mélange dans la tartelette et faire cuire 20min a 180°,pour les tartelettes aux citrons cassez les 3oeufs dans une casserole ajouter le jus de citron et le zeste puis le sucre et mélangez a feu doux sans sécé de fouettez une fois la creme épaissis arrétez le feux puis ajoutez le beurre remplir les tartelettes qui ont était cuite a180° ,pour celles aux fruits montez la creme liquide en chantilly avec 2 cas de sucre puis mélanger a la cerme patissiere et remplir vos tartelettes qui ont étais cuite a 180° puis mettre vos fruitspour le nappage faite chauffez 20cl d'eau avec 2 cas de sucre et ajoutez une feuille de gélatine au préalable trempez et éssorez puis napé vos tartelettes

Napolitain : nutella - speculoos

Napolitain : nutella - speculoos .

1 yaourt fromage blanc saveur vanille,avec le pot prendre les mesures,3 pots de sucre,4 pots de farine,1/2 pot de d'huile de tournesol,4 oeufs,1cac de levure chimique,3cas de cacao non sucré.Pour le glaçage,une cas d'eau et du sucre glace et des vermicelle au chocolat,du nutella et de la pate au spéculoos

Préparation:

Touts mettre dans un saladier sauf le cacao et mélanger ,mettre dans un moule beurré et fariné et laisser un peu de pate pour la couche au chocolat enfourner a 180° 15min ,laisser refroidir coupé des couches de la meme taille,prendre une couche nature et étaler du spéculoos poser une couche de gateaux au chocolat et étaler une autre couche de spéculoos . Mélanger le sucre glace avec un peu d'eau étaler sur le gateaux et parsemer de vermicelle,mettre au frais 2h

Mille feuille

Mille feuille :

pour la pate feuilleté:4petit suisses,150g de farine,120g de beurre,une pincé de sel,un sachet de sucre vanillé 

pour la creme patissiere:500ml de lait,3oeufs,50g de farine,1sachet de sucre vanillé,40g de sucre, 100g de beurre 

pour le glaçage du sucre glace ou du fondant.

Préparation:

pour la pate feuilleté mettre la farine dans un saladier le sucre le sel puis au milleu mettre le beurre en petit morceaux et les petits suisses et mélangé jusqu'a obtenir une boulle laisser reposer 30min fariné votre plan de travaille et étaler votre pate puis la replier en trois couche puis étaler et replier encore en trois fois étaler puis façonner les milles feuilles mettre au four a 200° pendant 20min faire votre creme patissiere battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine faire chauffer le lait puis mettre un peu de lait dans le mélange oeufs sucre farine et retransvasé dans la casserole de lait et battre au fouet jusqu'a épaissisement de la creme mettre sur la pate feuilleté et reméttre une couche de pate puis une autre de creme patissiere et étaler le fondant et décoré

Gateau au yaourt

Gateau au yaourt :

Ingrédients (6 personnes):

1 yaourt nature (le pot nous servira de mesure)

3 pots de farine

1 pot et demi de sucre blanc

1/2 pot d'huile ou de beurre fondu

1 sachet de sucre vanillé ou 2cl de vanille liquide 1/4 de pot de lait 2 oeufs

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

2. Dans un saladier, mélanger à la fourchette, les oeufs, le yaourt, le sucre, le sucre vanillé et l'huile.

3. Ajouter la farine au mélange puis battre le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide. Si la pâte n'est pas assez fluide, ajouter le lait.

4. Beurrer votre moule et verser la pâte nonchalament à l'intérieur. Laisser cuir à 180° (thermostat 6) 25 à 30 minutes.

Gateau facile au chocolat ً

Gateau facile au chocolat ً:

1 yaourt nature

3 pots de farine

2 pots de sucre

1/2 pot d'huile

1 sachet de levure chimique

quelques carres de chocolats

3 oeufs

Préparation:

1: mettre tous les ingrediens ( sauf le chocolat) ,bien mélanger et à fondre le chocolat

2: graisser un moule et mettre la moitié de la pate

ajouter le chocolat dans l'autre moitié et verser

3: cuire 30-35 minute à 175°c

Fraisier au mascarpone léger

Fraisier au mascarpone léger comme une mousse :

Pour 6 personnes :

Ingrédients pour 2 biscuits à la cuiller, diamètre environ 21 cm :

3 oeufs

100 g de sucre

80 g de farine

20 g de Maïzena

Pour la crème au mascarpone :

3 oeufs

60 g de sucre

250 g de mascarpone

3 à 4 feuilles de gélatine suivant la consistance désirée

1 barquette de fraises

Pour le décor :

1 brique de crème liquide

colorant rose

20 g de sucre glace mélangé à 1 sachet de cremfix

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace, continuer à battre, ils doivent former un bec d'oiseau.

Incorporer ensuite les jaunes d'œufs un à un en mélangeant délicatement avec une spatule. Ajouter ensuite la farine et la Maïzena tamisées. Mélanger toujours délicatement avec une spatule.

Dresser sur une feuille de papier sulfurisé à l'intérieur d'un cercle à pâtisserie la moitié de l'appareil à l'aide d'une spatule, on peut aussi tracer un cercle sur du papier sulfurisé et à l'aide d'une poche à douille, faire un escargot de façon à recouvrir tout l'intérieur du cercle tracé.

Saupoudrer de sucre glace.

Mettre au four à 180°C (thermostat 6) 12 à 17 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Laisser refroidir complètement avant de les décoller délicatement.

Préparation de la crème : faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Séparez les blancs des jaunes. Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre puis ajoutez le mascarpone jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Versez dans une tasse 3 cuillères d'eau et faites chauffer au micro-ondes, une fois le liquide très chaud incorporez la gélatine (ça fond immédiatement) et remuez. Versez alors la gélatine sur la crème en remuant au fouet électrique ou au robot.

Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.

Préparation de la crème : faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Séparez les blancs des jaunes. Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre puis ajoutez le mascarpone jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Versez dans une tasse 3 cuillères d'eau et faites chauffer au micro-ondes, une fois le liquide très chaud incorporez la gélatine (ça fond immédiatement) et remuez. Versez alors la gélatine sur la crème en remuant au fouet électrique ou au robot.

Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.

Montage : placez une bande de rhodoïd dans un cercle à pâtisserie, placez le 1er biscuit à la cuiller puis sur le tour des fraises que vous aurez coupé en Placez la moitié de la crème, des fraises en morceaux et recouvrez de crème, placez le second biscuit et faites prendre au frais au moins 4 h. Avant le service montez la crème mélangée au colorant en chantilly avec le sucre glace et le cremfix, et décorer votre gâteau à l'aide d'une poche à douille.

Si vous n'avez pas de cercle à pâtisserie, recouvrez votre moule de film étirable et montez le gâteau de la même façon, au moment du service il suffira de le retourner sur plat et d'enlever le film étirable et de décorer.

Crème aux citrons

Crème aux citrons (pour garniture de gâteaux et tarte) :

Ingrédients :

4 citrons

150g de sucre

3 oeufs

1sachet de vanille

1c.s de maïzena

Préparation :

Pressez les citrons. Prélevez le zeste de 2 citron et mettez le tout dans une casserole. Ajoutez le sucre la vanille et la maïzena. Remuez à l'aide d'un batteur(pour eviter les grumeaux)et chauffez à feu doux.

Battez les oeufs dans un bol et incorporez les dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen et 

fouettez constamment sans cesser de battre jusqu’à obtenir un mélange épais.

Citronnade

Citronnade :

Ingrédients :

- 1 kg de beaux citrons jaunes

- sucre au goût

- de l'eau

Préparation :

Vous aurez besoin d'un mixer ainsi que d'un tamis fin.

- Couper les 2 bases des citrons et enlever une petite partie de la peau des citrons.

- Couper les citrons en gros morceaux (en quartiers puis chaque quartier en 2 morceaux), couvrir d'eau dans la marmite et faire bouillir pendant 20 mn. Egoutter et laisser refroidir.

- Mixer assez grossièrement le citron jusqu'à obtenir une pâte que vous mélangerez avec un litre d'eau fraîche.

-Passer le mélange obtenu au tamis fin en pressant bien et recueillir le jus obtenu, réserver ce premier jus.

- Reprendre le mix qui est resté à la surface du tamis, le mélanger avec 1 litre d'eau fraîche et repasser au tamis en pressant bien. Recueillir ce second jus et le rajouter au premier jus recueilli.

- Ajouter le sucre et bien mélanger.

- Laisser refroidire.

طريقة صنع البغرير

البغرير 

المقادير
3 كيسان عنبة سميدة رقيقة 1 كاس فرص رطب 5 كيسان ماء دافئ 2 خمارات حمراء ملعة صغيرة خميرة الخبز ملح حسب الذوق يخلط الكل تقريبا 3 دقائق في الخلاط نتركة تقريبا 5 دقائق يخمر متيحتاجش الوقت بزاف باش يخمر 
سخني مقلاة ونقصي النار عليها خذي مغرفة صغيرة هزي بها شوية د الخليط واسكبيه في المقلاة وحاولي تعمليه على شكل دائرة اتركيه ينضج اي ينشف و ازيليه من المقلاة وممكن تحطي جنبك كاسرونة فيها الماء وشوية دالملح غطسي المقلاة فيه مرة مرة واعيديها فوق النار و اتركيها تنشف شوية وحطي فيها العجين

طريقة صنع الحرشة

الحرشة

250غ سميدة رقيقة

2 ملاغق كبار سكر

2 ملاعق كبار زبدة

ملعقة صغيرة خميرة الخبز

نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

شوية ملح

كأس شاي حليب

تخلط السميدة ،السكر، خميرة الحلوى، خميرة الخبز،الزبدة و الملح حتى 

تمتزج العناصر

نضيف الحليب و نخلط الكل حتى نحصل على عجين مرمل

نغطي العجين بالبلاستيك و نتركها ترتاح نصف ساعة

نقسم العجين إلى خمس كويرات متساوية نبسطها فوق المائدة 

مرشوشة بالدقيق تطهى في مقلات ساخنة و مرشوشة بالسميد حتى 

تتحمر من الواجهتين

طريقة صنع كريم شانتي

كريم شانتيي

المقادير

250 غرام من زبدة (vital او la prairie).
250 غرام من السكر الصقيل(كلاصي).
1 كأس زيت ( كأس ديال العنبة).
2 اكياس سكر فاني.

الطريقة:

نخلط اولا الزبدة بالخلاط الكهربائي (batteur) (يجب ان تكون لينة لكي يسهل خلطها )

وفي الوقت الذي نخلط الزبدة نضيف السكر الصقيل تدريجيا و كذلك الفاني و الزيت حتىيتجانس الخليط

و يصبح كريمة متماسكة.

ايس كريم الفانيلا

الطريقة الأساسية لأيسكريم الفانيليا هي :

1- علبة كريمة و الأفضل الكريمة المحلى 

2- صفار خمس بيضات 

3- ثلاث ملاعق كبيرة نشا 

4- كوب واحد سكر 

5- واحد ملعقة كبيرة فانيليا 

6- خمس أكواب حليب سائل 

.................................................. ....

الطريقة :

نخلط صفار البيض مع السكر والنشأ والفانيليا ...

نضع الحليب على النار وعندما يسخن يصب مقدار كوب واحد على خليط البيض 

ثم يقلب جيدا ... نصب هذا الخليط على مهل على الحليب مع الاستمرار في الخفق

حتى لا يتكتل الخليط وأستمري في التقليب حتى يبدأ الخليط يثقل ....

يرفع عن النار ويقلب بقوة ونحصل بذلك على الكاسترد ... ثم يغطى بورق شمع او ورق الزبدة

ويترك حتى يبرد تماما ..

نخفق الكريمة جيدا حتى تتماسك ثم نبدأ بصب الخليط عليها وتخفق جيدا لمدة خمس دقائق ...

توضع في علبة بلاستيك وتوضع بالفريزر لمدة ساعة ثم أخرجي الأيسكريم وأخفقيه

مرة أخرى وأعيدي هذه الحركة مرتين وأخر مرة أتركيه يجمد لليوم الثاني ...

مسمن بالتفاح

مقادير المسمن بالتفاح

مقادير العجينة:
نصف كيلو دقيق
3 معالق زبدة دائبة
معلقة خميرة الخبز
1 خميرة
1 فاني
شوية الملح
ماء دافئ للعجن وزبدة مخلوطة بالزيت لفرق العجين
الحشو:
تفاح مقشر منزوع القلب + سكر + زبدة

طريقة تحضير المسمن بالتفاح


نعجن الكل بالماء الدافئ و ندلك جيدا حتى نحصل على عجينة رطبة
ونشكلها كويرات صغيرة تم نبسط العجينة المسمن ونورقها ونفرقها بالزبدة والزيت
نطوي العجينة على شكل مسمن
وفي كل طوية ندهن بالزبدة والزيت
حتى تصبح على شكل مربع
ونضع ربع معلقة زبدة وربع معلقة سنيده ونعمل فوقها دائرة التفاح بحيت تصبح الزبدة والسكر البودرة وسط تقب التفاح 
ونجمع اطراف المسمن في وسط تقب التفاح لكي تلتصق الاطراف
ونتبث الأطرف بقطع التفاح
ثم ندخل المسمن للفرن 
وعندما نخرج المسمن من الفرن نزينه بمربى الفريز والسكر كلاصي

طريقة ومقادير سلو

يعد السَلُّو من وصفات المطبخ المغربي الأكثر شعبية في شهر رمضان ويحضر أيضاً للنفساء لما فيه من فوائد غذائية عالية.


هل تعرفين ما هي مكونات وصفة سلو المغربي؟ تعرفي عليها في هذه الطريقة بالمقادير الدقيقة، حضريها وأضيفي صورة وصفتك!
مقادير سلو المغربي
١ كيلوغرام دقيق
١ كيلوغرام لوز مقشر
١ كيلوغرام سمسم
٥٠٠ غرام سكر بودرة
٧٥٠ غرام زبدة
١ ملعقة صغيره ملح
٢ ملعقة كبيرة قرفة
١ ملعقة كبيرة يانسون، مطحون
١⁄٢ ملعقة صغيره مسكة، بلدية
طريقة تحضير سلو المغربي
١. في مقلاة كبيرة، يقلى الدقيق جيداً ويحرك باستمرار ليتحمر.

٢. ينظف السمسم، يغسل بالماء جيداً، يقلى في مقلاة أخرى ويترك حتى يبرد ثم يطحن في المطحنة الكهربائية ويوضع جانباً.

٣. في قدر على النار، يسلق اللوز جيداً، يقشر ويقلى في القليل من الزيت حتى يتحمر ثم يطحن ويوضع جانباً.

٤. في وعاء كبير، يخلط الدقيق والسكر جيداً ثم يضاف اللوز، اليانسون، القرفة، المسكة السمسم المطحون والملح إلى الدقيق ويخلطوا جيداً.

٥. تذوب الزبدة في قدر على النار، تترك لتبرد قليلاً ثم تضاف تدريجياً إلى خليط الدقيق ويتخلص من السائل في قعر القدر.

٦. يعجن خليط الدقيق باليدين جيداً لتتجانس المكونات ثم تشكل حسب الرغبة، يوضع السلو المغربي في طبق ويقدم بارداً.