سموثي الأناناس ببوظة البرتقال –دايت

المكونات

١ ١⁄٣ كوب أناناس,قطع أو معلّبة ولكن مصفّاة
١ كوب آيس كريم (بوظة)دايت بنكهة البرتقال
١ كوب فراولة منزوعة العنق
١ ١⁄٢ كوب ماء معدنية فوارة



طريقة التحضير

تمزج قطع الأناناس مع البوظة أو الأيس كريم والفراولة الطازجة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
تضاف المياه المعدنية الفوارة ويُمزج الخليط مجدداً.
يبرّد لمدة 30 دقيقة على الأقل ثم يُقدّم.

بيتزا للحمية

المكونات

العجينة:
٣ كوب طحين
١ كوب حليب خالي من الدسم,سائل
٣ ملعقة صغيرة زيت نباتي
١ ملعقة صغيرة خميرة
١ ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
١⁄٢ ملعقة صغيرة ملح
سكر
الحشوة:
٣٠٠ غرام جبن موزاريلا لايت,شرائح
٢٠٠ غرام صدر ديك الرومي (حبش)
١ كيلوغرام بندورة,مقشرة و مقطعة
١ بصلة صغيرة مفروم
٣ فص ثوم مفروم
٢ ملعقة كبيرة كاتشاب دايت
١⁄٢ ملعقة صغيرة حبق يابس
١⁄٢ ملعقة صغيرة زعتر يابس
رشة بهار
١ ملعقة صغيرة ملح




طريقة التحضير

لتحضير العجينة، تمزج المكونات جيداً في وعاء كبير.
يزاد كوب و نصف ماء فاتر تدريجياً مع خلط العجينة بعد كل زيادة.
تغطى العجينة و تترك في مكان دافىء حوالي الساعة.
بعدها ترقّ العجينة و تمدّ على سطح مغطى بالطحين للحصول على عجينة بيتزا دائرية الشكل.
لتحضير الحشوة، يحمى الفرن على درجة 200⁰ مئوية.
تمزج البندورة مع البصل و الثوم في قدر على نار متوسطة و عندما تبدأبالغليان يضاف الحبش مع الكاتشاب، الحبق اليابس، الزعتر اليابس، البهار و الملح.
تغلى الصلصة ثم تخفف النار و تحرّك من حين إلى آخر لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح الصلصة كثيفة ثم تترك حتى تبرد.
تدهن الصلصة المحضرة بشكل متساوي على العجينة و توضع في صينية في الفرن المحمى لحوالي 20 دقيقة ثم تُخرج.
توضع شرائح الموزاريلا على البيتزا و يتابع الطهي في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى تحمر الجبنة.

مثلجات دايت بالفراولة

المكونات

٢ كوب فراولة,مقطعة
٢ ١⁄٢ كوب لبن زبادي خالي من الدسم
١⁄٢ كوب سكر
١⁄٢ كوب حليب خالي من الدسم
١⁄٢ ملعقة كبيرة زبدة
٢ ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
١ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
رشة ملح



طريقة التحضير

في وعاء صغير، يُمزج كوب من الفراولة مع السكر مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن يبدأ السكر بالذوبان، أي لمدة 10 دقائق تقريباً.
ينقل المزيج إلى الخلاط الكهربائي ويُخلط حتى يصبح ناعماً.
في هذه الأثناء، يُمزج في وعاء متوسط الحجم اللبن والحليب والزبدة مع عصير الليمون الحامض والفانيليا والملح.
يصفى مزيج الفراولة في منخل ناعم فوق مزيج اللبن ويحرّك المزيج النهائي ثم يغطّى ويبرّد لساعتين على الأقل أو لغاية يوم كامل.
يخفق المزيج البارد ويُسكب في جهاز صنع المثلجات، ويثلّج بحسب التعليمات.
خلال آخر 5 دقائق من عملية التثليج، يضاف الكوب المتبقي من قطع الفراولة على البوظة قبل إخراجها من الثلاجة.
نصيحة: إذا دعت الحاجة، يوضع مزيج البوظة في الثلاجة حتى يجمد قبل التقديم. أمّا إذا تجمّد كثيراً في الثلاجة، يوضع في البراد لمدة نصف ساعة تقريباً ثم يُقدم.

كوكتيل لتخفيف الوزن

المكونات

2 حبة كيوي
عصير أناناس (أي نوع بشرط انه يكون من غير سكر)
ليمونة واحدة



طريقة التحضير

- تقطع حبات الكيوي وتخلط مع عصير الأناناس في الخلاط الكهربائي وتعصر الليمونة فوقهم

ملحوظة:
هذا العصير للريجيم حيث يقوم بعملية الحرق الغذائي ..

سلطة الجرجير (لحرق الدهون)

المكونات

3 حزمة جرجير
2 حبة طماطم جامد
جبن حلوم مبشور
زيتون أسود مقطع

الصلصة:
3 ملاعق كبيرة دبس الرمان
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة زعتر
1/2 عصير ليمون



طريقة التحضير

- يقطع كل من الجرجير حجم كبير وطماطم مكعبات ويخلط مع الجبن والزيتون.
- تخلط مقادير الصلصة وتصب على السلطة وقت التقديم.

فوتوشيني ألفريدو دايت

المكونات

500 جرام مكرونة فيتوشيني 
1 كوب حليب قليل الدسم سائل 
1.1/2 كوب جبن بارميزان 
1/4 كوب كريما قليلة الدسم 
1 ملعقة كبيرة زبده 
1.1/2 ملعقة كبيرة نشا 
3 فص ثوم 
5 ورقة نعناع او ريحان, طازج، مفروم 
بهار حسب الرغبة 
ملح حسب الرغبة



طريقة التحضير

- تسلق مكرونة الفيتوشيني بحسب التعليمات الواردة على العلبة حوالي 3 دقائق، ثم تُصفى وتوضع جانباً. 
- تُسخّن الزبده في قِدر كبيرة إلى أن تذوب، ثم يضاف الثوم ويحرّك لمدة دقيقة بعدها يضاف الحليب والنشا ويخفق المزيج على نار معتدلة حتى يشتدّ. 
- تضاف المكرونة إلى القدر وتُقلّب. 
- تضاف الكريمة وجبنة البرميزان إلى القدر وتُمزج المكونات ثم يرش الملح والبهار حسب الرغبة.
- تُقلّب المكرونة جيدا ويرش النعناع المفروم عليها ثم تقدّم فورا.

شوكولاتة باللوز والكرز دايت

المكونات

1 كوب لوز محمص مقطع 
1/2 كوب كرز مجفف ومقطع 
3/4 كوب شوكولاتة مفروم أي ما يعادل 170 جرام



طريقة التحضير

- في وعاء متوسط، يُمزج اللوز مع الكرز. توضع ورقة زبده في قعر صينية . 
- تذوّب نصف كمية الشوكولاتة على طريقة البان ماري بحيث يوضع الشوكولاتة في وعاء داخل وعاء آخر يحتوي على الماء الساخن. يحرك الشوكولاتة بطريقة متواصلة على أدنى حرارة إلى أن يذوب ثم تُطفأ النار وتُسكب 

الكمية المتبقية من الشوكولاتة فوق الشوكولاتة المذوب. وهنا يجب التأكد بأن الماء في الوعاء السفلي لا تصل إلى وعاء الشوكولاتة. 
- يُرفع الوعاء العلوي الذي يحتوي على الشوكولاتة، ويوضع جانباً للحظة. 
- تُستبدل الماء الساخنة في الوعاء السفلي بماء فاترة ثم يوضع فوقه وعاء الشوكولاتة، الأمر الذي سيحافظ على حرارة الشوكولاتة. 
- ثم يضاف مزيج الكرز واللوز فوق الشوكولاتة. 
- تُغرف من المزيج النهائي كريات صغيرة وتوضع على الصينية، يفصل بين الواحدة والأخرى 2.5 سم ثم توضع في البراد لمدة 15 دقيقة.
- تقدّم الكريات على درجة حرارة الغرفة وتُحفظ خارج البراد.

بولونيز العدس دايت

المكونات

3 م-ك زيت الزيتون
1 ثمره بصل مفرومة 
2 فص ثوم مهروسان 
2 ثمره جزر مبشور
2 عود كرفس مفرومان
ثلث كوب عدس احمر
نصف كيلو طماطم المقشره والمفرومه 
2 م-ك من عصير طماطم
2 كوب من مرقة الخضار
1 م-ك من المردقوش الطازج المفروم
ملح و فلفل اسود



طريقة التحضير

- يتم تسخين الزيت في قدر كبير و يقلى به البصل مع الثوم والجزر والكرفس لمدة 5 دقائق 
- ثم يضاف العدس و عصير الطماطم و الطماطم و المردقوش و التوابل الى القدر
- و يترك المزيج علي النار حتى الغليان و يغطي القدر قليلا لمده 20 دقيقه
- و يقدم بولونيز العدس للحمية

فطائر اللحم المفروم و البشاميل

فطائر اللحم المفروم و البشاميل

المقادير : 

•2/1 1 كوب دقيق 

•2/1 ملعقة صغيرة ملح 

•2/1 كوب زبده قطع باردة 

•4- 5 ملعقة كبيرة ماء بارد الحشوة :

•لحم مفروم 

•أي نوع خضروات مقطَعة قطع صغيرة 

•صلصة بشاميل 

•جبن بارميزان مبشور " أو جبن رومي "




 طريقة التحضير والطهى : 

1.تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك 

2.ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها 

3.تُفرد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية وتفرد في قوالب متوسطة الحجم

4.يوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين ويصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها 

5.و يُرش الجبن المبشور على سطحها 

6.تُخبز في الفرن إلى أن يحمر وجهها وتقدم ساخنة .

كبسة الدجاج الدايت

المكونات

50 جم زبدة 
100 جم بصل جوليان
500 جم مكعبات فراخ (أوراك)
20 جم ثوم مفروم
100 جم فيليه طماطم برونواز بدون بذر أو قشر
100 جم صلصة دايت
20 جم بهارات كبسة
5 جم حبهان بودر
5 جم ملح
5 جم فلفل
2 عدد ورق لورا
200 جم أرز بسمتي مغسول
1 لتر شوربة خضار
100 جم لوز مسلوق
100 جم زبيب مسلوق





طريقة التحضير

- ذوبي الزبدة فى مقلاة على النار ، ثم ضعي البصل إلى أن يذبل ويتغير لونه قليلاً ، ضعي الدجاج بدون تحريك أو تقليب حتى يصاب بصدمة وينزل ماءه ، إلى أن تغلق مسام الدجاج ثم يقلب على الجهة الأخرى مع التقليب الجيد ، ثم أضيفي الثوم مع التقليب ثم الطماطم ، وصلصة الطماطم "الدايت" مع التقليب واتركيها دقيقة- أضيفي بهار الكبسة والحبهان البودرة ، ملح وفلفل مع ورق اللوري مع التقليب ثم ضعي الأرز البسمتي- قلبي جميع المكونات جيداً إلى أن تصبح ساخنة ، أضيفي اللوز المقشر والزبيب المسلوق وقلبي ، ثم أضيفي بيون الخضروات وهو عبارة عن "شوربه بوكيه جارنيه " الخضروات " مع ماء وملح وفلفل وورق لوري" ، أما النسبة الصحيحة فتكون كوبين شوربة لكل كوب أرز- غطي الإناء وقللي النار إلى أن يتشرب الأرز ، وينضج- يمكنك وضع الكبسة فى صينية كيك والضغط عيها ، ثم اقلبيها فى صينية التقديم وضعي على الوجه زبيب ومكسرات مع شرائح الطماطم والبرتقال للتزيين وزهرة الريحان .

الدجاج مع صلصة الذرة و الفلفل الحار (دايت)

المكونات

نصف كيلو صدور دجاج بدون جلد أو عظم
1 كوب شوربة دجاج 
1 ثمره فلفل أحمر و أخضر
1 كوب ذرة 
2 ثمره بصل أخضر
2 م-ك عصير ليمون
1 م-ص مسحوق فلفل حار 
ملح وفلفل – حسب الرغبة
نصف م-ص سكر



طريقة التحضير

- يضاف بعض من مسحوق الفلفل الحار والملح والسكر الى الدجاج- ثم يتم شواء الدجاج من الجانبين في المقلاة- ثم يتم اضافه الشوربة المجهزة الي الدجاج و مسحوق الفلفل الحار، الملح، الفلفل، السكّر، عصير الليمون، الذرة، الفلفل الأخضر و الفلفل الأحمر والبصل الأخضر- و يترك القدر علي النار حتي الغليان لمده 10 دقائق- ثم تضاف الدجاجة للصلصة المجهزة- و يقدم الدجاج مع صلصة الذرة و الفلفل الحار للحمية

الديك الرومي بالخضار للحمية

المكونات

2 م-ص زيت زيتون
1 ثمره بصل مقطعة شرائح
1 ثمره فلفل احمر مقطع شرائح
5 فص ثوم مقطعة تاعمة
1 ربطه كزبرة خضراء مقطعة ناعم
1 م-ص ملح
1 م-ص كمون
1 ثمره فلفل احمر حار
1 ثمره فلفل احمر حلو
1 ثره فلفل أبيض المكون الرئيسئ
4 اوراك من الديك الرومي أو الدجاج



طريقة التحضير

- يتم قلى جميع المقادير سويا في زيت الزيتون إلى أن تذبل قليلا- ثم تضاف المنكهات من التوابل و من ثم يضاف القليل من الماء و أوراك الديك الرومي- يترك الديك الرومي بالخضار على نار هادئة الحراره مغطي إلى أن تنضج اوراك الديك الرومي بالخضار- ويقدم الديك الرومي بالخضار للحمية

شاي التنحيف

المكونات

ملعقة شاي أخضر 
2 ملعقة زنجبيل
2 ملعقة نعناع أخضر
2 ملعقة كمون
كوب ونصف ماء


طريقة التحضير

يغلي لمدة 10 دقائق ثم يصفى ويحلى بملعقة من بدائل السكر
يمكن تناول المشروب قبل كل وجبة عشاء بنصف ساعة لتقليل الشهية

خبيرات البطاطس

المقادير
نص كيلو بطاطس مسلوقة
ملح
2 بيضات 
كاس زيت المائدة
كاس سنيدة 
2 ملاعق زبيب مرقد (الماء)
ملعقة ونصف خميرة عجين
1 خميرة الحلوى
دقيق حسب الخليط 
العجينة ما تكونش قاسحة

الطريقة
نخلط البطاطا المسلوقة و الممعوسة مع الزيت و السكر و الزبيب المرقد من قبل مع خميرة العجين المدوبة (الماء) و خميرة الحلوى و الدقيق 
تخلط العجينة جيدا و تترك لتخمر لمدة ساعة 
بعد دلك نشكلها على شكل كرات صغيرة و تخمر مرة اخرى و ندهنها بالبيض ثم ندخلها تطيب و عند خروجها ندهنها بالمربى و الكوك(اختياري) 
ملاحضة يمكننا حشو كل كرة عجين بالشكلاتة بدل الزبيب (عند التكوير

مثلثات الرقائق بالقشطة

المكونات

عجينة الفايلو علبة أو جلاش 
3 أكواب زبدة مذوبة
سمنة أو زيت
قشطة جاهزة 750 ج
قطر 
فستق حلبي
زهر ليمون للزينةمقادير قطر
3 أكواب سكر 
2 كوب ماء 
ليمون 
فانيليا


طريقة التحضير

تذوب الزبدة وتخلط مع السمنة أو الزيت

يدهن قاع صينية مستطيلة بالزيت ، تصف

فيه طبقات عجينة الفايلو فوق بعضها البعض، مع ضرورة دهن كل طبقة من عجينة

الفايلو بخليط الزيت والسمنة قبل تكديسها في الصينية

بعد تكديس كل طبقات العجين فوق بعضها،تقطع بواسطة سكين حادة إلى مربعات من 
12 سم 

يطوى قسم من كل مربع للحصول على شكل مثلث 

يحمى الفرن وتخبز فيه المثلثات بعد دهنها بالكثير من الزيت حتى تعلو وتكتسب
اللون الذهبي 

تخرج الصينية من الفرن ويصفى فائض الزيت من الصينية وتترك المثلثات لتبرد

تماماً 

يسكب القطر البارد فوق المثلثات ، يشق وسط كل مثلث بعناية برأس السكين

ويحشى بالقشطة المحضرة ثم يزين كل مثلث بزهر الليمون والفستق المطحون .
طريقة القطر 

يسخن السكر مع الماء في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان 

تخفف النار ويتابع الطهو لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تظهر فقاقيع

كبيرة على سطح القطر

يضاف الحامض " الليمون " ويغلى القطر لمدة دقيقة أو دقيقتين 

تطفأ النار ويترك القطر ليبرد .

تارت الشوكولاتة

المكونات

عجينة التارت
نصف كوب سكر ناعم بودرة
كوب دقيق
رشة صغيرة ملح
نصف كوب زبدة مبردة مقطعة
1صفار البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الحشو
1 ونصف كوب قيمر( قشطة)
ملعقة صغيرة قهوة سريعة
3 ملعقة كبيرة سكر
350غ شوكولاتة مجروشة
1بيض
2 صفار البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة



طريقة التحضير

في وعاء محضرة الطعام نضع السكر والدقيق والملح ونشغل لثواني قليلة إلى أن يختلط.
نوزع قطع الزبدة فوق الدقيق ونشغل إلى أن يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
نضيف صفار البيضة والفانيليا ونشغل المحضرة عدة مرات متقطعة إلى أن تختلط المكونات وتتشكل لدينا العجينة حيث لا نكثر وقت الخلط.
نجمع العجينة بين الكفين و نضغط عليها مرتين أو ثلاثة, نجعلها مثل القرص ونغلفها بالنايلون ثم نضعها بالثلاجة لحوالي ساعة أو طوال الليل.
نشغل الفرن لدرجة حرارة 190 درجة مئوية ونثبت الرف الشبكي الأوسط.
نحضر قالب تارت متحرك القاعدة مقاس 9 أو 10 بوصة.
نخرج العجينة من الثلاجة, وندعها تصبح بدرجة الحرارة العادية, نفردها بين ورقتي زبدة إلى أن تصبح دائرة مقاس 10 بوصة تقريباً ثم نضعها في القالب ونسقي حواف العجينة. باستعمال الشوكة نعمل ثقوب في العجينة.
نضع قطعة من ورق الألمنيوم أو ورق الزبدة فوق سطح العجينة, ثم نملئ الورق بحبوب الفاصوليا الجافة.
ندخل القالب إلى الفرن 10 – 15 دقيقة أو إلى أن تبدأ العجينة بالتماسك وتكتسب لون ذهبي فاتح. نبعد الورق والفاصوليا, نعيد القالب للفرن إلى أن تصبح العجينة ذهبية اللون. نعد الحشو أثناء ذلك.
الحشو
في قدر متوسط الحجم, نضع القيمر (القشطة) والقهوة والسكر نسخن على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن تظهر فقاعات حول جوانب القيمر ويصبح ساخناً جداً ولا ندعه يغلي.
نضيف الشوكولاتة ونقلب علي نار هادئة إلى أن تذوب الشوكولاتة تماماً.
نبعد عن النار ونترك القدر جانباً لحوالي 10 دقائق إلى أن يبرد الخليط بعض الشيء.
نضيف البيض, الصفار والفانيليا ونقلب بمضرب شبك يدوي أو ملعقة خشبية إلى أن يختلط البيض جيداً مع خليط الشوكولاتة.
نصب خليط الشوكولاتة فوق التارت المخبوزة, ونعيدها إلى الفرن ونخبزها 10- 12 دقيقة إلى أن تتماسك الأطراف (قد يبقى الوسط ليناً بعض الشيء ولكن سيتماسك بعد أن يبرد التارت).
نخرج التارت من الفرن ونتركها في القالب, ندعها على شبك معدني إلى أن تبرد ثم نضعها بالثلاجة لعدة ساعات إلى أن تبرد تماماً (كما يمكن تقديمها دافئة لو رغبت).
نخرج التارت من القالب, وننثر فوقها السكر الناعم ثم نقطعها إلى مثلثات ونقدمها.

فطائر التفاح المقلية

المكونات

العجينة
2 كوب دقيق
2/1 كوب سمن نباتي مبرد مقطع مكعبات صغيرة
4/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 بيض
2/1 ملعقة صغيرة ملح
الحشو
2 ملعقة صغيرة زبدة
2 حبة كبيرة تفاح أحمر أو أ خضر
1/4 كوب سكر بني
1 ملعقة كبيرة نشا
1/4 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين)
1/4 كوب ماء
للقلي: زيت ذرة
للتقديم: سكر ناعم بودرة



طريقة التحضير

العجينة
في وعاء الخلاط نضع الدقيق والملح والسمن، ونشغل على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
نضع البيضة في كوب صغير، نضيف الفانيليا ونضيف ماء بارد جداً(مثلج جداً) فوق البيضة إلى أن يصبح المقدار نصف كوب، باستعمال الشوكة نقلب إلى أن تختلط البيضة مع الماء.
بالتدريج نصب البيضة فوق الدقيق مع استمرار تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة، سنلاحظ أن العجينة بدأت تتشكل مع بعضها، ولا نخفق أكثر بمجرد انتهاء إضافة البيض يمكننا التوقف.
نضع العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، نجمعها بين أطراف الأصابع 3- 4 مرات لنتأكد من تجانسها ونقطعها إلى نصفين ونغلف كل جزء بالنايلون ونترك العجينة ترتاح 10 دقائق.
الحشو
نقشر التفاح ونقطعه مكعبات صغيرة، نضعه في قدر متوسط الحجم، نضيف الزبدة ونضع القدر على نار متوسطة. نقلب التفاح عدة مرات إلى أن يصبح ليناً، نضيف السكر البني ونقلب ليتوزع، نقلب جيداً ونضيف القرفة والنشا ثم نقلب إلى أن يختفي النشا.
نضيف 1/4 كوب من الماء ونقلب إلى أن يذوب النشا ثم نخفف النار ونترك التفاح 5 – 8 دقائق إلى أن ينضج ويتكون صلصة سميكة وندعه نبرد.
نحضر مقلاة عميقة، ونضع فيها الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 سم تقريباً ونسخن على نار متوسطة.
نأخذ كرة من العجينة، ونفردها بين قطعتين من ورق الزبدة لتصبح دائرة رقيقة 3 ملم تقريباً.
باستعمال قطاعة البسكويت مقاس 5 بوصة نقطع 4 دوائر من العجينة، نعيد تجميع العجينة ثم نفردها ثانية ونقطع 2 دائرة، نكرر نفس الخطوات مع الكرة الثانية ليصبح لدينا 12 دائرة.
نمسح حواف الدوائر ببعض الماء، ونوزع الحشو على الدوائر (حوالي ملعقة كبيرة في كل دائرة). نغلق الدوائر مثل القطايف، ونضغط على الحواف بأسنان الشوكة.
نضع 3 – 4 فطيرة في الزيت، ونخفف النار ونتركها 3 – 4 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون، مع تقليبها من وقت لآخر لتكتسب لون ذهبي خفيف.
ثم نقوم بنقلها على ورق نشاف، وينثر السكر فوق الفطائر ونقدمها ساخنة أو في درجة الحرارة العادية.

دجاج مشوي بالطريقة التركية

المكونات

صدور دجاج 
لبنة أو زبادي مصفى 
زيت زيتون 
عصير ليمونة 
بهار أبيض 
ثوم مفروم 
نعناع جاف 
1/4 بابريكا



طريقة التحضير

نخلط اللبنة مع الزيت والليمون في إناء ونضيف البهارات والبابريكا والنعناع
والثوم ونخلطهم جيداً ثم نحضر قطع الدجاج ونقلبها في الخليط ونتركها في 
التتبيلة فترة قليلة .
نضع قطع الدجاج في الأسياخ ونشويها على الفحم ونقلبها إلى أن تنضج ثم تقدم 
ساخنة

شوربة المشروم على الطريقة الإيطالية

المكونات

1 كوب مشرووم شرائح
1 ملعقة طعام بصل مفرووم
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة طعام سمن (أو تسبدل بالقليل من الزيت)
2 ملعقة طعام طحينابيض
4 كوب ماء
3 ملعقة طعام حليب بودرة
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
مكعبات خبز أبيض محمصة
للزينة :
1 ملعقة طعام بقدونس مفروم


طريقة التحضير

يحمر البصل و الثوم في السمنة (أو الزيت)ثم يضاف المشرووم ، و يقلب لعدة دقائق.
ثم يضاف الطحين و يقلب لمدة دقيقتان على نار متوسطةالحرارة.
يذوب الحليب في كوب ماء ساخن حتى يذوب تماماً ثم يضاف مع بقية الماء إلى خليط المشرووم و يقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النارو يترك لمدة 30دقيقة بعد أن يتبل بالملح و الفلفل الأسود.
يسكب في أواني الشوربة و يزين بالبقدونس المفروم.
و يقدم مع مكعبات الخبز المحمصة.

شوربة الخضار بالشوفان

المكونات

500 جرام خضار مشكلة 
1 حبة بصل مقطعة 
قطعة زبدة 
ملعقة كبيرة دقيق
مكعب مرقة دجاج
ملح وفلفل 
بقدونس 
4 ملاعق كبيرة شوفان




طريقة التحضير

ضعي الخضار في وعاء كبير مع 3 لتر ماء واطبخيه علي نار قوية لمدة 10 دقائق ثم ضعيه جانباً 

اقلي البصل والزبدة علي نار قوية لمدة 2 – 3 دقائق 

أضيفي الدقيق إلي البصل والزبدة واخلطي جيداً 

أضيفي تدرجياً محلول مرقه الدجاج وقلبي جيداً 

اطبخي لمدة 3 دقائق علي نار قوية مع التقليب أثناء الطبخ 

أضيفي الشوفان والخضار وما تبقي من مرقة الدجاج 

أكملي الطبخ علي نار قوية لمدة 15 دقيقة 

أضيفي الملح والفلفل الأسود ، ورشي علي الشوربة البقدونس المقطع

مكرونة بالدجاج والمكسرات

المكونات

ربع كيلو مكرونة " حلزونية أو قواقع " 
صدر دجاجة متوسطة 
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة زيت زيتون أو ذرة
مكعب مرقة دجاج 
2 ملعقة كبيرة مكسرات مجروشة 
ملح 
فلفل 
بابريكا
للتزيين أوراق ريحان




طريقة التحضير

تسلق المكرونة وتصفى من ماء السلق

يسلق صدر الدجاجة ويخلى من الجلد والعظم ويقطع بسكين حاد شرائح

يرفع الزيت عن النار في مقلاة ثم تضاف إليه صلصة الطماطم ومكعب مرق الدجاج
والتوابل والمكسرات يقلب المقدار على نار هادئة حتى يغلظ قوام الصلصة

تخلط المكرونة مع الدجاج وتضاف إليه صلصة الطماطم وتقلب المقادير جيداً

توضع في طبق التقديم ويرش فوقها البابريكا وتزين بالريحان.

لفائف الدجاج بالجبن والثوم

المكونات

6 إلى 8 صدور دجاج 
نصف كيلوجرام جبن قشطة 
فصان من الثوم
زيت لقلي اللفافاتالصلصة
80 ج دقيق 
80ج زبدة 
4 أكواب مرقة دجاج
كرفس مفروم (نصف كوب)
ورقة غار ورأس صغير من الثوم
طماطم مفرومة
بصلة واحدة مفرومة
2 إلى 3 حبات من الفلفل الحلو
عود من الكراث المفروم
2 ملعقة طعام من الكاتشاب



طريقة التحضير

تذوب الزبدة في قدر يضاف إليها الدقيق ويخلطان معاً لمدة 7الى 8 دقائق حتى
تفوح من الدقيق رائحة طيبة
تغلى مرقة الدجاج مع الخضار المذكورة أعلاه حتى تنضج الخضار وتصبح طرية
تصفى الخضار وتستعمل الصلصة لخلطها مع مزيج الدقيق والزبدة ، يضاف من ثم 
معجون الطماطم للحصول على صلصة
تستعمل مطرقة اللحم لتسطيح صدور الدجاج قبل بسط مزيج الجبنة القشطة فوق كل 
صدر
تلف الصدور في شكل لفافات وتربط جيداً بواسطة الخيط قبل قليها في القليل من
الزيت حتى تصبح وردية اللون من كل الجهات.
تخرج اللفافات من المقلاة وتصف وتدهن بالكاتشب في صينية وتخبز لمدة 30 
دقيقة أو أقل في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح اللفافات وردية 
اللون وداخلها ناضج.
ينزع الخيط عن كل لفافة، وتقطع كل واحدة إلى قطعتين.تقدم قطع الدجاج مع الصلصة والخضار

صدور الدجاج المحشية بالأرز المبهر

المكونات

6 صدور دجاج 
250 جم من البصل 
250 جم من الجزر
250 جم من البقدونس 
300 جم من البهارات العربية المشكلة
1 كيلو من الأرز الأسمر
بازلاء
30 مل من الزيت
خليط مكون من 500 مل من الماء و500 مل من مرق الدجاج
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة



طريقة التحضير

ضعي المقلاة على النار وأضيفي زيت الزيتون ، واقلي البصل حتى يصبح لونه 
ذهبياً وأضيفي الأرز والبهارات المشكلة ، واقلي على نار هادئة لمدة 10 
دقائق واستمري بالتحريك 

ثم أضيفي الجزر والبازلاء على الأرز ومرق الدجاج وأضيفي الملح والفلفل 
الأسود حسب الرغبة ، وغطي الخليط واتركيه لمدة 15 دقيقة 

احضري صدر الدجاجة العريض وضعي الخلطة بداخله ، ثم لفي الصدر وأغلقيه 
بإحكام ويمكنك استخدام الأعواد الخشبية الصغيرة في إغلاقها 

رصي الصدور في صينية بها القليل من الزيت واتركيها في الفرن إلى أن تنضج ثم
ارفعيها على الشواية وقلبيها على الاتجاهين ، وقطعيها حلقات بالسكين ، 
وتقدم ساخنة 

أسماك و مأكولات بحرية

مكرونة بالسجق

المكونات

نصف كيلو مكرونة " أي نوع " 
سجق مقطع 
كوب وربع مايونيز 
3/1 كوب جبن بارميزان مبشور
3/1 كوب بقدونس مقطع 
8/1 ملعقة صغيرة فلفل طازج مطحون
1 فص ثوم مفروم
1 كوب فطر مقطع شرائح
ربع ملعقة طعام مسحوق الريحان


طريقة التحضير

يخلط المايونيز وجبن البارميزان والبقدونس والريحان والفلفل والثوم في وعاء واسع

يضاف إليها المكرونة والسجق والفطر واخلطيهم جيداً 

توضع في صينية فرن وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم ترين عند التقديم حسب 
الرغبة وتقدم .

فتة الحمص

المكونات

خبز أبيض
حمص مسلوق مع ماءه
طحينة
ليمون
لبن
ثوم
سماق
ملح
كمون 
زيت زيتون أو سمن بلدي أو زيت قلي 
صنوبر
بقدونس مفروم للزينه



طريقة التحضير

- قطعي الخبز إلى مربعات صغيرة وضعيه في طبق زجاجي وأضيفي إليه كمية من ماء الحمص المسلوق ( يجب أن يكون الماء ساخن)
- ضعي نصف كمية الحمص المسلوق داخل الخلاط ( محضرة الطعام) بالإضافة الى عصرة ليمون والطحينة والثوم واللبن والملح والكمون ويطحن 
- ضعي الحمص المطحون في صحن وأضيفي إليه كمية الحمص غير المطحون ( الحمص الحب المسلوق ) ويضاف إليه الخبز المنقوع بماء الحمص المسلوق 
- يتم تسخين الزيت تحمير الصنوبر حتى يكتسب اللون الذهبي ويضاف مع البقدونس على وجه طبق النفة وتقدم ساخنه

شوربة البطاطس والقرع

المكونات

3 حبات متوسطة بطاطس، مسلوقة
1 كوب قرع مسلوق
ملعقتان كبيرتان زبدة
1 حبة متوسطة بصل مفروم
فصان ثوم مهروسان
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
3 كوب مرق دجاج او لحم
2/1 كوب كريمة



طريقة التحضير

1. قشري البطاطس، ضعيها في قدر، اغمريها بالماء ، اسلقيها بضع دقائق، اضيفي القرع واستمري بالطهو لينضج. اهرسي البطاطس والقرع.
2. في قدر سخني الزبدة اضيفي البصل والثوم قلبي على نار متوسطة الى ان يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون
3.اضيفي المرق،البطاطس،القرع،الملح الفلفل قلبي،اتركيه على نار متوسطة الى ان يغلي، اتركي الشوربة تطهى بهدوء لبضع دقائق، اضيفي الكريمة ثم قدميها مباشرة.

شوربة العدس

المكونات

كوب من العدس الاصفر
حبّة من البصل مقطّعة الى شرائح
كوب من الكريما الحامضة الجاهزة
ملح وفلفل أبيض ناعم



طريقة التحضير

1- يُسلق العدس على نار عالية، ويُضاف إليه الناء تدريجياً، اذا احتاج ذلك.
2- تُضاف شرائح البصل فوقه، بعد تحميرها جيداً، ويُترك على نار هادئة حتى النضوج التام، يُنثر الملح والفلفل الابيض الناعم.
3-يُضرب هذا الخليط في الحلاّط الكهربائي.
4- تُسكب الكريما الحامضة فوقه، ويُعاد تسخينه.
5- يُصب في طبق التقديم.

بيتزا التوست بالخضار

المكونات

توست بدون أطراف 
فلفل أخضر بارد وحار
طماطم 
بصل 
زيتون أسود مقطع
مشروم 
كاتشاب
جبنة موزريلا



طريقة التحضير

ضعي على دوائر التوست الكاتشاب ثم البصل شرائح ثم الطماطم والفلفل الأخضر 
البارد والحار ثم الزيتون الأسود والمشروم والجبن
ادخليه الفرن حتى يحمر الوجه وتقدم

كنافة بالكريمة والأناناس

المكونات

2/1 كجم كنافة 
1 علبة أناناس محفوظة ومحلى
2 بيضة 
2 بياض بيض 
2 كوب لبن 
1 كوب سمن مذاب
4/1 كوب زيت ذرة 
4 ملعقة كبيرة دقيق 
فانيليا.
6 ملعقة كبيرة سكر.
2/1 1 كوب شربات " قطر ".



طريقة التحضير

يمزج اللبن والبيض وبياض البيض والدقيق والسكر والفانيليا جيداً في إناء

يسخن على نار متوسطة حتى الغليان مع الخفق المستمر

يرفع عن النار ، تترك الكريمة لتبرد لمدة 20 دقيقة

في هذه الأثناء تحضر الكنافة تقطع إلى شرائط قصيرة (نحو 2-2.5 سم ) 
باستخدام المقص

توضع فى وعاء متوسط و تقلب جيداً مع الزبد المذاب والزيت باستخدام اليدين 
حتى تتشربه و تصبح لينة 

تدهن صينية للفرن بالزبد و تفرد فيها نصف كمية الكنافة

يضغط على الكنافة في الصينية جيداً باليدين لتصبح متماسكة

يفرد خليط الكريمة على الكنافة بعيداً عن أحرف الصينية

يصفى الأناناس من السائل و يرص فوق طبقة الكريمة مع ترك القليل من المسافات
بين كل قطعة وأخرى

يضاف النصف الأخر من الكنافة و يضغط عليه أيضاً

يسخن الفرن إلى درجة 200-210 مئوية ثم توضع الصينية على الرف السفلى لمدة 
20-25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبي اللون

تخرج الصينية من الفرن و يصب الشربات البارد عليها فور إخراجها

يوضع طبق التقديم فوق الصينية ثم تقلب الكنافة فيه ويمكن رش فستق مطحون علي
سطح الكنافة وتقدم فوراً.

شوربة الخضراوات بالكريمة

المكونات

3 عيدان كرفس مقطعة أجزاء
4/3 كوب بازلاء 
1 كوب فاصوليا خضراء 
1 حبة بطاطس متوسطة مكعبات 
2 حبة كوسا متوسطة شرائح 
2 حبة جزر متوسطة شرائح 
1 مكعب مرقة الدجاج 
2/1 1 كوب لبن 
3 أكواب ماء 
2 ملعقة كبيرة زبد أو سمن 
1 ملعقة كبيرة قشطة 
2 ملعقة كبيرة دقيق



طريقة التحضير

توضع كل أنواع الخضروات فى الماء فى إناء عميق فوق نار عالية حتى الغليان ،
تخفض النار ويغطى الإناء ويترك حتى تنضج الخضروات ، تترك لمدة خمس دقائق 
لتبرد

توضع كل محتويات الإناء فى الخلاط و تضرب على سرعة عالية لمدة 30 ثانية حتى
تمتزج ، توضع فى طبق 

يذاب الزبد في إناء عميق على نار متوسطة ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح 
لونه ذهبى غامق 

يرفع الإناء من على النار وتضاف القشطة ويقلب باستمرار حتى ينعم ، يضاف 
اللبن تدريجياً مع الإستمرار فى التقليب ، يوضع على النار مرة أخرى مع 
الإستمرار فى التقليب لمدة دقيقتين

تضاف الخضروات المصفاة ومكعب المرقة والملح والفلفل وتقلب من حين لأخر حتى 
الغليان ، إذا كانت الشوربة سميكة يضاف قليل من الماء لتخفيفها .

Glace gout chocolat

Ingrédients :

200g de chocolat 3 c à s de beurre 3 c à s de crème fraîche 3 œufs ½ verre de sucre

Préparation :

Au bain-marie, faire fondre le beurre avec le chocolat. D’autre part, fouetter le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Incorporer ce mélange avec le mélange de chocolat en mélangeant pendant 5 minutes sur feu doux. Laisser refroidir le mélange en changeant l’eau bouillante du bain-marie avec l’eau froide. Mélanger bien le sucre avec la crème puis l’incorporer avec premier mélange. Enfin, ajouter délicatement les blancs d’œufs battus en neige ferme puis garder le mélange au congélateur pendant 15 heures.

رول الدجاج المحشي

المكونات

•دجاجة كاملة بدون عظم، تفرد بواسطة مطرقة اللحم
•3 حبّات من الفلفل الحلو الأحمر، مشويّة ومقشّرة
•100 غرام من الجبن السائل
•ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
•حبّة من البطاطس
•حبّة من الجزر
• 3 حبّات من الفطر
•3 حبّات من الملفوف الصّغير
•ربع كوب من مرق الدّجاج


طريقة التحضير

1. تفرد الدّجاجة، تتبّل بالملح والفلفل الأسود، ويفرد عليهاالفلفل الأحمر المشوي ، فالجبن السائلة عليها، وتلفّ إمّا بالقصدير أو بخيوط طبخ.
2. توضع في الفرن لمدة 45 دقيقة، مع قطع البطاطس والجزر والفطر والملفوف الصغيرة ومرق الدجاج.
3. بعد النّضج، تقدّم مع الخضراوات المشويّة.

رول الدجاج بالجبن

المكونات

4 صدور دجاج مقطعة أنصاف
نصف كوب جبن موزريلا
علبة شرائح فطر
ربع كوب لبن رايب 
ملعقة كبيرة بقدونس
ملعقة كبيرة كزبرة
ربع كوب ذرة
رشة ملح وفلفل أسود
ملعقة كبيرة بقسماط 
ثمن ملعقة صغيرة بهار 
بابريكا 
ملعقة كبيرة رايب



طريقة التحضير

اخلطي الجبن والفطر والرايب والبقدونس والكزبرة والذرة في وعاء واتركيه 
جانبا ، قومي بلف قطعة دجاج بالبلاستيك ثم دقيها حتى تفرد وأزيلي عنها 
الغطاء وكرري ذلك لبقية القطع وبعد ذلك رشي الدجاج بالملح والفلفل الأسود

افردي قطع الدجاج واحشيها بخليط الجبن ثم لفي أطرافها للداخل واكملي لفها على شكل أصابع ( مثل لف ورق العنب) واتركيه جانباً 

قومي بخلط البقسماط والبابريكا في وعاء ثم ادهني قطع الدجاج بالرايب وضعيها في خليط البقسماط 

صفي قطع الدجاج في صينية مدهونة وادخليها فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح قطع الدجاج ذهبية وتقدم .

الدجاج الحامض الحلو مع الأرز الأسمر

المكونات

كأسين من الأرز الأسمر الجاهز
ربع كوب من خل الأرز المبهر 
ملعقتين كبيرتين من صوص الصويا الخالي من الصوديوم
ملعقتين كبيرتين من دقيق الذرة النشوي
ملعقتين كبيرتين من المشمش المعلب
ملعقتين كبيرتين من زيت كانولا
1 باوند من رقائق الدجاج المقطعة إلى لقيمات صغيرة
4 فصوص ثوم مفرومة
ملعقتين كبيرتين من الزنجبيل الطازج المفروم
1 كأس من مرق الدجاج الخالي من الصوديوم
6 كؤوس من الخضار المقطعة إلى قطع صغيرة كالبازلاء و القرنبيط و الفلفل الحلو
علبة 15 أونصة من كستناء الماء المجفف و المقطع إلى شرائح.




طريقة التحضير

نحضر الأرز حسب التعليمات الموجودة على الغلاف .
في هذه الأثناء نخلط الخل مع صوص الصويا و دقيق الذرة و المشمش في وعاء صغير و نضعه جانباً لاستخدامه لاحقاً.
نسخن ملعقة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة و نطهو فيها الدجاج مدة دقيقتين.
نستمر في التقليب و الطهي حتى يختفي اللون الزهري للدجاج و يبدأ في بعض المناطق التحول إلى البني مدة دقيقتين إضافيتين ثم ننقل الدجاج إلى طبق.
نضيف ملعقة الزيت المتبقية مع الثوم و الزنجبيل للمقلاة و نقلبها معاً حتى تفوح رائحتها من 20-30 ثانية.
ثم نضيف لها مرق الدجاج و نتركها حتى تغلي ثم نضيف الخضار و نخفف حرارة النار تحتها و نغطي المقلاة حتى تصبح الخضار طرية و مقرمشة مدة 4-6 دقائق .
ثم نضيف لها الماء و الكستناء و الدجاج ثم نخلط الصوص المتبقي و نضيفه للمقلاة .
ثم نتركه على النار مع التقليب بين المستمر حتى يصبح الخليط سميكاً و يكون الدجاج قد أصبح ساخناً تماماً مدة دقيقة واحدة .
يقدم إلى جانب الأرز.

صدور الدجاج بالطحينة

المكونات

نصف كيلو صدور دجاج مخلى، بدون عظم وبدون جلد.
كوب كسبرة مفرومة
خمس ملاعق كبيرة طحينة بيضاء
فص ثوم مهروس،
ملعقة كبيرة بصل مفروم.
ملح
فلفل أسود للتغليف من الخارج
كوب روب او زبادى
كوب بقسماط ناعم متبل بملح وفلفل أسود و فلفل احمر.



طريقة التحضير

1 – تغسل صدور الدجاج جيدًا، وتفتح بسكين من المنتصف، بحيث تأخذ شكل الساندويتش.
2 – تخلط الكسبرة مع الملح والفلفل والبصل والثوم والطحينة وتقلب جيدًا.
3 – يتم حشو صدور الدجاج بالخليط السابق وتغلق جيدًا، ومن الممكن ربطها لضمان عدم خروج الحشو منها.
4 – نقوم بتغليف صدور الدجاج من الخارج عن طريق وضعها فى اللبن الزبادى أولاً ثم فى البقسماط.
5 – تترك جانبًا لمدة 15 دقيقة ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 200 بدون أى دهون أو زيت حتى تمام النضج، مع حرارة الفرن ستخرج الطحينة ما بها من زيت مما يساعد على تحمير الدجاج.
6 – تقلب صدور الدجاج من وقت لآخر داخل الفرن حتى تتحمر من الجانبين وتقدم ساخنة.

شوربة الحمص

المكونات

3 أكواب حمص
1 بطاطس صغيرة
فص ثوم
2 ملعقة صغيرة كمون
1-2 عود كراث
ملح وفلفل أسود
كوب ماء سلق الحمص
كوب جبنة بارميزان مبشور



طريقة التحضير

انقعي الحمص طوال الليل اسلقيه حتى يلين في ماء مملح مع البطاطس

حمري الثوم المفروم في زيت الزيتون ، أضيفي إليه الكراث المقطع ناعماً

تبليه بالملح والفلفل والكمون، أضيفي الحمص وقليل من ماء السلق

اتركيه على النار مدة 5 دقائق، خذي مقدار كوب من الخليط ونعميه في الخلاط

أرجعيه على الخليط على النار، وأضيفي إليه مقدار ماء السلق المتبقي 
والبارميزان

اتركي المزيج يسخن جيدا، ثم وزعيه في أطباق التقديم ورشي عليه زيت الزيتون 
والبارميزان .

فتة الحمص

المكونات

۲ كوب حمص مسلوق
۱ رغيف خبز عربي مقطع ومقلي
علبة لبن زبادي
1/4 كوب صنوبر مقلي 
۳ ثوم مدقوق
ملح
عصير حبة ليمون
۱ ملعقة طحينة
4/1 كوب لوز مطحون 
4/1 كوب فستق حلبي



طريقة التحضير

يوضع الخبز في الوعاء ثم عصير الليمون ثم الحمص

يمزج اللبن بالثوم المدقوق والملح والطحينة ويصب فوق الحمص

نضع الصنوبر على الفتة مع اللوز والفستق الحلبي وتقدم .

Salade aux Anchois et aux oignons

Ingrédients :

3 oignons 2 tomates 300g de filets d’anchois à l’huile Un verre à thé  d’huile d’olive 2 cuillères à  soupe de vinaigre Sel Poivre

Préparation :

Laver et couper les légumes en morceaux. Ajouter les filets d’anchois. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre, le sel et le poivre. Verser la sauce dessus et mélanger bien.

حساء الشمندر

المكونات

500 جرام طماطم 
فص ثوم 
بصلة صغيرة 
زيت زيتون
4 حبات شمندر " بنجر "
توابل وملح



طريقة التحضير

حمصي الطماطم وفص الثوم في الفرن حتى تصبح طرية ، ثم مرريها عبر مصفاة
اقلي بصلة صغيرة مقطعة في قليل من زيت الزيتون وضيفي 4 حبات شمندر مقطعة
صبيها في 500 ملتر من مرق الشمندر واغمريها حتى تصبح طرية
اخلطيها مع الطماطم والتوابل لإضفاء النكهة وتقدم

مكرونة بالبروكلي

المكونات

4/1كوب دقيق
2 كوب لبن نصف دسم
4/1 كوب جبن شيدر مقطعة شرائح
1 كيس مكرونة " أي نوع " 
4/1 كيلو بروكلي



طريقة التحضير

لتحضير الصوص : ضعي الدقيق في إناء متوسط ثم ضعي اللبن بالتدريج واخلطيهم جيداً بمضرب سلك

ضعيهم على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر، حتى يصبح قوامهم سميك لمدة 8 دقائق تقريباً

ارفعيهم من على النار وأضيفي الجبن وقلبيها واتركيها جانباً 

لتحضير المكرونة : اطهي المكرونة في إناء به ماء مغلي ومملح

في نفس الوقت ، اطهي البروكلي على البخار في حمام ماء  , صفي المكرونة

ضعي المكرونة والبروكلي في طبق التقديم ، ثم ضعي عليهم صوص الجبن الشيدر .

مكرونة بالبازلاء

المكونات

كيس مكرونة
1/2 كيلو بازلاء " مسلوقة "
1 جزرة " مقطعة مكعبات ومسلوقة "
4 ملاعق كبيرة مايونيز
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة كاتشاب



طريقة التحضير

تسلق المكرونة وتترك لتبرد

تخلط المكرونة المسلوقة مع باقي المقادير وتقلب وتقدم باردة .

سالمون فيليه مع صلصة الفلفل

المكونات
لصلصة الفلفل المشوي
2    فلفل رومي أحمر
3    ملعقة كبيرة زيت زيتون
1    فص ثوم، مفروم
1    ملعقة كبيرة شطة خشنة (إختياري)
     ملح وفلفل


للسالمون


1/4    كيلو سمك سالمون (فيليه)، بالجلد وبدون عظم
1/3    كوب زيت 
1      بصل كبير شرائح
2      فص ثوم مفروم
2      فلفل ألوان مُقطع مثل عيدان الكبريت
1      كوب مرق سمك أو ماء
1      ملعقة كبيرة توابل مطحونة    
       ملح وفلفل

       كزبرة خضراء مفرومة للتزيين




طريقة التحضير

لصلصة الفلفل المشوي

- يوضع الفلفل على النار المباشرة حتى تُشوى القشرة الخارجية، ثُم يوضع فى كيس من البلاستيك ويُحكم إغلاقه ويُترك لبضع دقائق، ثم يُقشر ويُقطع إلى نصفين مع التخلص من البذر والقشر.


- يُخلط الفلفل مع ملعقة كبيرة زيت في الخلاط الكهربائي ويُخفق على سرعة متوسطة، حتى يُصبح صلصة ناعمة.


- توضع الصلصة في إناء على نار متوسطة، حتى تتركز.


- يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف الثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.


- تُضاف الشطة وصلصة الفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُرفع الخليط عن النار، ويُترك حتى يبرد تماماُ (أو يوضع بالبراد).


للسالمون


- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.


- يُشطف السالمون ويُتبل بالملح والفلفل، ثم تُوزع 2 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل المشوي على سطح لحم السالمون وليس الجلد.


- يُسخن 3 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء على نار متوسطة، توضع قطعة السالمون بحيث يكون اللحم ملامساً للإناء، ثم تُعمل شقوق – ناحية الجلد – بواسطة طرف سكين حاد.


- يُترك السالمون لحوالي 4 دقائق ثم يوضع في صاج فرن ويوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج السالمون.


- في تلك الأثناء، يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل، الثوم والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.


- يُضاف المرق ويُتبل الخليط بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.


- تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لحوالي 15 دقيقة حتى تتداخل النكهات، ثم تُرفع جانباً.


- توضع صلصة الفلفل والبصل في طبق التقديم ويوضع فوقها السالمون ويُزين بالكزبرة المفرومة.