المقادير
1 1/2 كجم صدور دجاج - شرائح
1 بصلة - متوسطة، شرائح
1 فلفل أخضر - شرائح
1 عود عشب الليمون - الجزء الأبيض فقط
1 ملعقة كبيرة جنزبيل - مفروم
3 ملعقة كبيرة صوص الكارى الأخضر التايلاندى - (الوصفة فى قسم الدريسنج)
2 ورق الليمون
3 كوب لبن جوز الهند
3/4 كوب مرقة دجاج
2 ملعقة صغيرة ريحان - أخضر طازج، الأوراق فقط
2 ملعقة صغيرة كزبرة إيطالى - طازجة، الأوراق فقط
2 ملعقة كبيرة زيت
شرائح ليمون - للتزين
ملح و فلفل
طريقة الطهى
1. فى طاسة عميقة، يسخن زيت ويضاف البصل والفلفل ويقلب لمدة 3 دقائق حتى يطرى. يضاف عشب الليمون والجنزبيل وصوص الكارى وورق الليمون وتقلب المكونات لمدة دقيقتان. يضاف حليب جوز الهند والمرقة وتقلب ثم يضاف قطع الدجاج وتتبل بالملح والفلفل وتترك لتغلى، تخفض درجة الحرارة ويترك ليطهى لمدة 10- 15 دقيقة.
2. فى طبق للتقديم، يضاف الدجاج مع الصوص ويزين بشرائح الليمون والريحان والكزبرة من فوق. يقدم ساخناً.
المقادير
1 بصلة - صغيرة
4-5 أوراق كرنب
1 عبوة جلاش
2/1 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة -
1 حبة فلفل أخضر
صوص الصويا - أو صوص سويت اند ساور
2/1 ملعقة صغيرة ثوم - مدقوق ( حسب الرغبة )
1 حبة جزر
زيت عباد الشمس - للقلي
طريقة الطهى
تحضير الحشو:
يقطع الكرنب إلى شرائط رفيعة ويقطع الفلفل الأخضر والجزر إلي عيدان رفيعة. يقطع البصل إلي حلقات ثم تقسم كل حلقة إلي نصفين وتفرك للحصول على عيدان من البصل.
تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في طاسة غير لاصقة. يضاف البصل والفلفل ويقلب لمدة دقيقة واحدة.
يضاف الثوم والجزر ويقلب باستمرار لمدة دقيقتان أو حتى تطرى الخضراوات.
تضاف ملعقتين صغيرتين من الصويا صوص وتقلب لدقيقة واحدة . ترفع عن النار.
تحضير الرولز أو اللفائف:
يقطع رقائق الجلاش إلي مربعات 7 سم. يمكن شراء الجلاش المخصوص للسبرينج رولز بدلا من تقطيع الجلاش العادي. توضع ملعقة كبيرة من الحشو في طرف كل قطعة. تطوى الجوانب وتلف على شكل اصبع.
يسخن الزيت في إناء عميق إلي درجة حرارة عالية جدا وتحمر فيه السبرينج رولز حتى تصير ذهبية اللون. ترفع من الزيت وتوضع على ورق مطبخ لعدة دقائق لامتصاص الزيت الزائد.
توضع في طبق التقديم ويقدم معها صوص الصويا أو صوص السويت اند ساور.
