مقادير المسمن بالتفاح
مقادير العجينة:
نصف كيلو دقيق
3 معالق زبدة دائبة
معلقة خميرة الخبز
1 خميرة
1 فاني
شوية الملح
ماء دافئ للعجن وزبدة مخلوطة بالزيت لفرق العجين
الحشو:
تفاح مقشر منزوع القلب + سكر + زبدة
طريقة تحضير المسمن بالتفاح
نعجن الكل بالماء الدافئ و ندلك جيدا حتى نحصل على عجينة رطبة
ونشكلها كويرات صغيرة تم نبسط العجينة المسمن ونورقها ونفرقها بالزبدة والزيت
نطوي العجينة على شكل مسمن
وفي كل طوية ندهن بالزبدة والزيت
حتى تصبح على شكل مربع
ونضع ربع معلقة زبدة وربع معلقة سنيده ونعمل فوقها دائرة التفاح بحيت تصبح الزبدة والسكر البودرة وسط تقب التفاح
ونجمع اطراف المسمن في وسط تقب التفاح لكي تلتصق الاطراف
ونتبث الأطرف بقطع التفاح
ثم ندخل المسمن للفرن
وعندما نخرج المسمن من الفرن نزينه بمربى الفريز والسكر كلاصي
يعد السَلُّو من وصفات المطبخ المغربي الأكثر شعبية في شهر رمضان ويحضر أيضاً للنفساء لما فيه من فوائد غذائية عالية.
هل تعرفين ما هي مكونات وصفة سلو المغربي؟ تعرفي عليها في هذه الطريقة بالمقادير الدقيقة، حضريها وأضيفي صورة وصفتك!
مقادير سلو المغربي
١ كيلوغرام دقيق
١ كيلوغرام لوز مقشر
١ كيلوغرام سمسم
٥٠٠ غرام سكر بودرة
٧٥٠ غرام زبدة
١ ملعقة صغيره ملح
٢ ملعقة كبيرة قرفة
١ ملعقة كبيرة يانسون، مطحون
١⁄٢ ملعقة صغيره مسكة، بلدية
طريقة تحضير سلو المغربي
١. في مقلاة كبيرة، يقلى الدقيق جيداً ويحرك باستمرار ليتحمر.
٢. ينظف السمسم، يغسل بالماء جيداً، يقلى في مقلاة أخرى ويترك حتى يبرد ثم يطحن في المطحنة الكهربائية ويوضع جانباً.
٣. في قدر على النار، يسلق اللوز جيداً، يقشر ويقلى في القليل من الزيت حتى يتحمر ثم يطحن ويوضع جانباً.
٤. في وعاء كبير، يخلط الدقيق والسكر جيداً ثم يضاف اللوز، اليانسون، القرفة، المسكة السمسم المطحون والملح إلى الدقيق ويخلطوا جيداً.
٥. تذوب الزبدة في قدر على النار، تترك لتبرد قليلاً ثم تضاف تدريجياً إلى خليط الدقيق ويتخلص من السائل في قعر القدر.
٦. يعجن خليط الدقيق باليدين جيداً لتتجانس المكونات ثم تشكل حسب الرغبة، يوضع السلو المغربي في طبق ويقدم بارداً.
